25 gram jäst

6 dl kallt vatten

2 tsk salt

2 msk olja (gärna nötig rapsolja eller olivolja för smak)

ca 12-13 dl vetemjöl

Ugn: 225 grader. 

1. Lös upp jästen i det kalla vattnet. 

2. Tillsätt salt, olja(jag smaksatte min olivolja) och vetemjöl. Börja med 3-4 deciliter vetemjöl och arbeta in. Lägg sen till en deciliter till i taget. 

3. Arbeta degen kraftigt, gärna med en maskin, tills det blir en fin lös deg. 

4. Smörj en stor bunke med olja och lägg över degen i den. Täck med plastfolie och ställ i kylen i minst 8-12 timmar. 

På morgonen 

5. Ta ut degen ur kylskåpet. Häll ut den i en bakpapperklädd långpanna. Tryck ut med en mjölad eller blöt hand. 

6. Gör några hål i degen och droppa över med lite olja. Strö på med valfri garnering. (hackade Valnötter, färska örter  eller grönsaker)  Strö över med lite fling- eller grovsalt. 

7. Låt brödet jäsa utan duk i cirka 30 minuter.

 Sätt ugnen på 225 grader.

8. Grädda brödet mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Låt brödet svalna lite och servera det gärna nygräddat.