Rotfruktsbröd i långpanna
Ett härligt luftigt bröd till frukosten, soppan eller annat tillfälle. Jag hade sötpotatis i mitt bröd då det var det som fanns i kylskåpet men går lika bra att byta ut mot någon annan rotfrukt!
Ingredienser:
25 g jäst
6 dl vatten
7 dl siktat dinkelmjöl
6 dl vetemjöl
2 st mindre sötpotatisar, finrivna (eller annan rotfrukt)
2 tsk salt
Gör så här:
1. Lös jästen i fingervarmt vatten och tillsätt resterande ingredienser. Rör ihop till en deg.
2. Stjälp upp degen i en bakpappersklädd långpanna och plasta in. Lås jäsa i några timmar. Jag jäste min i ca 5h.
Vill du nattjäsa brödet går det bra att ställa i kylskåpet över natten i ca8-12 h.
3. När brödet jäst klart, sätt ugnen på 225 grader. Ta fram degen ur kylskåpet om du nattjäst det, isåfall låt plåten stå en stund i rumstemperatur innan du sätter in den i ugnen.
4. Skär försiktigt degen i rutor och fröa uppe på.
5. Grädda brödet mitt i ugnen i ca. 20-25 minuter, tills den fått en fin färg och känns klar med en sticka.
6. Bryt brödet i bitar och lägg på galler. Ät gärna brödet på en gång för bästa smak!