Morotskaksbottnar med cream cheese frosting toppade med en limepannacotta😋 otroligt saftiga bottnar, krämig frosting och en härligt syrlig pannacotta! Perfekt kaka för allas smaklökar!

6 ägg

6 dl strösocker

6 dl vetemjöl 

0,5 dl havregryn 

2 tsk vaniljsocker

6 tsk bakpulver

2 msk kanel

1 msk kardemumma

1 tsk ingefära

1 tsk salt

2 dl solrosolja 

9 dl rivna morötter

Cream cheese frosting

200 g smör, rumstempererat 

300 g färskost 

1 msk vaniljsocker 

3 dl florsocker 

Ugn: 150 grader

Limepannacotta 

5 dl vispgrädde

100 g limegodisar

1 tsk citronsyra 

1 lime, skal

Ev. Grön karamellfärg

Gör såhär:

Morotskaksbottnar 

Sätt ugnen på 150 grader. 

1. Vispa ägg och socker poröst. 

2. I en annan bunke blandar du alla torra ingredienser. 

3. Vänd ner alla torra ingredienser i ägg sockersmeten. Sila helst ner. 

4. Skala och riv morötter. Vänd ner i bunken tillsammans med solrosolja. 

5. Smöra och bröa en stor ugnsform, kokos passar bra att bröa kanterna med.

6. Grädda i ugnen 50-55min. Kolla med provsticka. 

7. Ta ut och låt svalna helt. För medans frosting och pannacottan.

Cream cheese frosting

1. Ta ut smöret i god tid så att det är rumsvarmt när du börjar jobba med det. 

2. Vispa smöret helt mjukt och lent. 

3. Rör ner färskosten, blanda väl. 

4. Tillsätt vaniljsocker och florsocker. Börja med ca 2,5 dl florsocker sen tillsätter du så mycket du vill tills den känns kompakt. Ska du sprita och vill göra som jag att lägga en bit ovanpå så är det bra och med är ganska hårt så att den kan hålla upp övervåningen. 

5. Placera frostingen direkt i en sprits påse och lägg i kylen tills du ska använda den. 

Panacotta

1. Koka upp grädden. 

2. Klipp eller hacka godisarna i mindre bitar och vänd ner i grädden och rör tills godisarna smält helt.   

3. Jag hällde upp i silikonformar med mellanstora halvklot. Låt stelna i kyl ca 3 timmar.

Montering

1. Stansa ut 12 bitar från den stora plåten. 

2. Spritsa 6 av dom, spritsa med en större tyll och försök spruta så många "bulor" som ryms över ytan. 

3. Sätt på dom andra 6 stansade bitarna ovanpå spritset. 

4. Tryck ut pannacotta kloten och lägg högst upp. 

5. Spritsa runt om. 

Dekorera med lime eller tycke!