Singoallamuffins
Till ca 15 stycken.
Ingredienser
2 ägg
2.5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
100 g smör, smält
3.5 dl vetemjöl
1.5 dl mjölk
0.5 tsk kardemumma
Vaniljglasyr:
200 g smör
1 dl philadelphiaost
2 msk vaniljsocker
6 dl florsocker
Hallontoppen:
2 dl färdig sylt
4 gelatinblad
Ugn: 200 grader.
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 200 grader.Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke.
2. Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, smör, vetemjöl, kardemumma och mjölk. Vispa snabbt ihop allt snabbt till en slät smet.
3. Häll smeten i ca 15 muffinsformar beroende på storlek. Fyll dem till 2/3.
4. Grädda muffinsarna mitt i ugnen i 14–16 min. Låt svalna.
5. Gröp ur mitten på muffinsarna och gör plats för fyllningen. Pudra den urgröpta muffinsen med Florsocker.
Vaniljglasyren:
1. Lägg i alla ingredienser i en bunke. Vispa upp eller mixa till en smidig smet.
2. Spritsa fyllningen i den urgröpta muffinsen.
Hallonkrämen:
1. Blöt gelatinbladen i 5 min i kallt vatten.
2. Ta fram en kastrull och lägg i hallonsylt.
3. Lägg i gelatinbladen. Låt koka upp.
4. Sila igenom sylten i en sil så kärnorna försvinner.
5. Låt svalna.
6. Häll försiktigt krämen överst på muffiensen så den täcker den vita glasyren.
7. In i kylen en stund så den sätter sig.