3 dl vetemjöl

2 msk socker

150 g smör

1 msk kallt vatten

1-2 msk vallmofrön 

1 burk sötad kondenserad mjölk

2 citroner, saft 

2 äggulor

1 msk vaniljsocker 

2 äggvitor 

2 dl socker 

1. Smula mjöl, vallmofrön, socker och smör till en grynig massa, tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt nu degen stå minst 30 minuter i kyl innan du klär formarna. Det går bra att ställa in i frysen också. 

2. Kavla sedan ut degen och klä tio små formar (ca 10 cm) som är smorda. Jag använda en mini-muffinsplåt. Det går självklart att göra denna paj i en vanlig pajform.

3. Nagga botten och grädda i ca 15 min på 200 grader, låt svalna helt i formarna. 

1. Vispa samman kondenseradmjölk, vaniljsocker, äggula och citron tillsammans. Spara vitan till marängen. 

2. Fyll dom förgräddade Pajskalet med citronkrämen och grädda igen, nu i ca 10-15 min eller till skalen börjat se färdiga ut. 

3. Ta ut och låt svalna i formen, ta sedan ut ut formen och låt stå på en bricka eller tallrik medan du gör marängen. 

1. Vispa äggvitorna fast, bunken ska gå att vända upp och ner. 

2. Tillsätt där efter lite socker i taget. 

3. Lägg marängen i en spritspåse och sprita eller lägg grädden över pajerna. 

Klart!